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Gastronomía online: 7 cursos incluidos

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Bienvenido al curso más completo de capacitación online gastronómica. Saber cocinar requiere técnica, y tu podrás aprenderla ahora mismo. Tener una alimentación variada, más saludable y apetitosa sin gastar de más será posible con este curso. Tus hijos, familia y amigos aplaudirán cada preparación que hagas. Podrás por fin independizarte, generar negocios y ver la luz en el ámbito del progreso personal y económico. ¡Capacítate desde hoy y mejora tus conocimientos!

Categoría:
  • 🛡️ Garantía de 7 días
  • 📱 Estudia a tu manera y en cualquier dispositivo
  • 🎬 300 clases y 3 horas de contenido original
  • 🎓 Certificado de finalización
  • 👥 +1800 estudiantes
  • 💳 El precio se convierte a tu moneda local al pagar

Saber cocinar requiere técnica, y tu podrás aprenderla ahora mismo.

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Tener una alimentación variada, más saludable y apetitosa sin gastar de más será posible con este curso.

Tus hijos, familia y amigos aplaudirán cada preparación que hagas. Podrás por fin independizarte, generar negocios y ver la luz en el ámbito del progreso personal y económico.

¡Capacítate desde hoy y mejora tus conocimientos!
No se requieren conocimientos previos.

Tutoriales en vídeo paso a paso

Lecciones y pruebas separadas por temas

Recetas y fichas técnicas para descargar

Aplicación para descargar y estudiar sin conexión

Disponible de forma gratuita en plataformas iOS y Android.

Toda nuestra experiencia de 5 años en este curso

Contenido principal

BIENVENIDA
  • Bienvenidos al curso avanzado en gastronomía
MÓDULO 1: COCINA INTERNACIONAL
  • Higiene y manipulación de alimentos
  • Principios básicos de la cocina
  • Cálculo y costos fijos
  • Recetario para descargar (PDF)
Básicos de la cocina
  • Introducción
  • Arroz (preparación)
  • Arroz Integral
  • Couscous
  • Espagueti
  • Espirales
  • Carne y Términos de cocción
  • Chuleta de Cerdo
  • Atún
  • Salsa Bechamel
  • Fondo caldo de pollo
  • El Ajo
  • Dressing
  • Limoneta
  • Mayonesa Casera
  • Huevo Hervido
  • Huevo Pochado
  • Papa Hervida
  • Papa Horneada
  • Pechuga a la plancha
  • Pollo Trozado
  • Pescados
  • Puré de papas
  • Quínoa
  • Reineta
  • Salmón
  • Tabule
  • Tipos de arroz
  • Vinagreta Básica
Cortes Básicos
  • Afilado de cuchillo
  • Cortes Básicos
  • Corte de vegetales
  • Cortar ajo
  • Corte de Cilantro
  • Corte de Salmón
  • Fondo de verduras-pescado
  • Corte de Pimentón
  • Corte de Tomate
  • Corte Cebolla Brunoise
  • Corte Cebolla Pluma
  • Corte Zanahoria Rondelle
  • Corte de Zapallo
  • Corte de Salmón
  • Fondo de verduras-pescado
Corte de vegetales y uso del cuchillo
  • 4 estilos de corte fáciles: concasse, chiffonade, brunoise y juliana.
  • Como cortar una zanahoria en rondelle y medio rondelle.
  • Cortemos vegetales en bastónes y parmentier.
  • Quinoa de colores con vegetales asados.
  • Preparemos una ensalada de cous cous super fácil y rica.
  • Delicadas meatballs de vacuno y pavo en salsa de tomate casera
  • Tarta tatín de plátano para chuparse los dedos!
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Cocina legumbres y cereales
  • Ensalada mixta más aderezo.
  • Guiso de mote y champiñones.
  • Clásicas lentejas con arroz.
  • Suave mezcla de porotos negros y pimentones.
  • Satay de pollo con cúrcuma y jengibre.
  • Arroz con leche de coco
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Cocina vegetariana
  • Delicioso potage de zapallo
  • Crujientes y fáciles papas asadas
  • Lasaña de vegetales y salsa blanca
  • Suaves panqueques de harina de avena
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Cocina Española
  • Pisto manchego
  • Tortilla de patatas
  • Paella mixta
  • Crema Catalana
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Cocina Peruana
  • Causa Limeña
  • Ají de gallina
  • Suspiro Limeño
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Cocina Francesa
  • Crema de coliflor
  • Ratatouille
  • Beef Bourguignon
  • Volcán de chocolate
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Cocina Árabe
  • Arroz Árabe
  • Babaganoush
  • Hummus
  • Salsa de yogurt
  • Shish kabab
  • Ceregli
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Cocina Mexicana
  • Arroz Mexicano
  • Quesadillas de champiñones
  • Mole Poblano
  • Pico de gallo
  • Tinga de cerdo
  • Churros Mexicanos
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Cocina Chilena
  • Pebre
  • Sopaipillas
  • Porotos granados
  • Carne mechada
  • Empanadas de pino
  • Leche asada
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Cocina Italiana
  • Pesto
  • Salsa arrabbiata
  • Pasta fresca clásica
  • Capeletti rellenos
  • Pannacotta
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Cocina Japonesa
  • Deliciosa sopa ramen
  • Gohan de pollo
  • Dorayaki para el postre
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Cocina India
  • Garam masala
  • Salsa raita
  • Potaje de zapallo al curry
  • Curry verde de pollo
  • Postre gajar barfi
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
BONUS EXTRA: Banquetería y Bocados pequeños para cóctel
  • Crujientes burschettas de peperonata
  • Chips de plátano y roast beef
  • Cilindros de pollo al curry fritos
  • Rolls de jamón serrano con higos
  • Crostinis de queso azúl y pera acaramelada
  • Pincho caprese
  • Roll Vietnamita
  • Shot de yogurt y crocante de quinoa
  • Tacitas de maíz y guacamole
  • Sandwich pasta huevo, jamón pierna y rúcula
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
MÓDULO 2: REPOSTERÍA Y PANADERÍA
  • Higiene y manipulación de los alimentos en Panadería y repostería
  • Principios básicos de la panadería
  • Principios básicos de la repostería
  • Recetario Panadería para descargar (PDF)
  • Recetario Repostería para descargar (PDF)
Equivalencia levaduras
  • Levadura seca v/s levadura fresca
  • Qué hacer si no tienes masa madre
Panadería/Panes clásicos
  • Masa madre
  • Pan integral
  • Clásica baguette
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Panes Italianos
  • Crujiente ciabatta
  • La clásica focaccia
  • Masa de pizza
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Panes / masa de hojaldre
  • Masa de hojaldre
  • Croissant
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Pan frica y lengua
  • Pan frica más hamburguesa casera
  • Pan lengua más completo
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Pan bao
  • Pan Bao más relleno de cerdo
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Panes semi dulces
  • Pan dulce de amapola
  • Pan salado de betarraga
  • Rollitos de canela
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Pan brioche
  • Delicioso pan brioche estilo molde
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Pan bagel y pita
  • Clásico bagel
  • Pan pita
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Pan hallullas y dobladitas
  • Suaves hallullas
  • Dobladitas clásicas
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Pan marraqueta y bocado de dama
  • Crujiente marraqueta
  • Clásico bocado de dama
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Panes / berlines y trenzas
  • Berlines horneados
  • Trenzas con manjar
  • Deliciosa crema pastelera
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Pan de harinas mixtas
  • Pan de molde
  • Bollo de harina mixta
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Panes sin masa madre - Integral / Blanco / Focaccia
  • Pan Integral - Amasado
  • Pan Integral - Armado
  • Pan Integral - Horneado
  • Pan Blanco - Amasado
  • Pan Blanco - Armado
  • Pan Blanco - Horneado
  • Focaccia - Amasado
  • Focaccia - Pliegues
  • Focaccia - Horneado
Merengues y rellenos
  • Merengue Italiano
  • Merenguitos de merengue Italiano
  • Merengue Suizo
  • Buttercream de merengue Suizo
  • Frosting de queso crema
  • Ganache de chocolate
Pastelería tortas húmedas
  • Bizcocho clásico para tortas
  • Clásica torta tres leches
  • Torta de coco
  • Merengue suizo
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Pastelería tortas semi frías
  • Cheesecake de maracuyá
  • Cheesecake de arándanos horneado
  • Tiramisú
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Pastelería kuchen y quiche
  • Kuchen de manzana
  • Tarta de frutos rojos
  • Quiche caprese
  • Riquísima crema pastelera
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Pastelería manejo de boquillas y carrot cake
  • Manejo de boquillas, técnicas de mangueado
  • Frosting clásico con queso crema
  • Carrot cake
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Pastelería muffins y brownies
  • Muffins
  • Brownie
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Pastelería masa de hoja
  • Masa de hojas
  • Bocado minilunch
  • Palmeritas
  • Torta de hojaldre
  • Ganache de chocolate
  • Deliciosa crema pastelera
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Pastelería bizcochos
  • Clásica torta mokka
  • Brazo de reina super fácil
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Pastelería torta de autor
  • Simple y deliciosa torta de amapola
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Pastelería tortas de chocolate
  • Clásico bizcocho de chocolate
  • Torta marquesa de chocolate
  • Clásica torta selva negra
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Pastelería galletas
  • Galletas de champaña
  • Delicias de frambuesa
  • Alfajores rellenos con manjar
  • Galletas de avena con chips de chocolate
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Repostería Chilena
  • Clásicos Chilenitos
  • Principes rellenos
  • Torta de hojarasca
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
Pastelería masa choux
  • Paso a paso de la masa choux
  • Profiteroles clásicos rellenos
  • Torta Saint Honoré
  • Deliciosa crema pastelera
  • Test
  • Ficha técnica (PDF)
MÓDULO 3: TORTAS MODERNAS
  • Recetario para descargar (PDF)
  • Carrot cake bizcocho
  • Carrot cake armado
  • Torta de vainilla bizcocho
  • Torta de vainilla armado
  • Red velvet bizcocho
  • Red velvet armado
  • Torta de chocolate bizcocho
  • Torta de chocolate armado
MÓDULO 4: COCTELERÍA CLÁSICA
  • Recetario para descargar (PDF)
  • Ficha técnica (PDF)
Coctelería Clásica / Herramientas de bar.
  • Cuáles son las herramientas básicas de coctelería
  • Cuáles son los tipos de cocteleras
  • Introducción a la cristalería
  • Reseña de copas, vasos y cristalería
  • El garnish. decoraciones para cócteles
  • Cómo preparar goma
  • Cómo preparar goma saborizada
  • Test de aprendisaje
Coctelería Clásica / Técnicas de bar.
  • Uso del sifón - Técnica de vanguardia
  • Cómo hacer un buen descorche de espumante
  • Técnica de refrescado
  • Técnica del batido
  • Test de aprendizaje
Coctelería Clásica / Ron
  • Cómo preparar un mojito clásico
  • Cómo preparar un mojito maracuyá
  • Cómo preparar un daiquiri
  • Cómo preparar un daiquiri sabor frutilla albahaca
  • Cómo preparar una refrescante piña colada
  • Test de aprendizaje
Coctelería Clásica / Pisco
  • Técnicas de acidez o sour en un cóctel
  • Cómo preparar un pisco sour clásico
  • Cómo preparar un pisco sour con albúmina
  • Cómo preparar un pisco sour infusionado con té
  • Cómo preparar un clásico pisco sour peruano
  • Cómo preparar un pisco sour con sabor a albahaca fresca
  • Test de aprendizaje
Coctelería Clásica / Vodka y Tequila
  • Cómo preparar un cosmopolitan estilo sex and the city
  • Cómo preparar un moscow mule desde rusia
  • Cómo preparar un martini espresso
  • Cómo preparar un tequila sunrise
  • Cómo preparar un tequila margarita
  • Test de aprendizaje
Coctelería Clásica / Gin y Cachaça
  • Cómo preparar un clásico tom collins
  • Cómo preparar un famoso gin tonic
  • Cómo preparar una caipirinha clásica brasileña
  • Test de aprendizaje
Coctelería de Autor
  • Cómo preparar el cóctel debutante
  • Receta para un buen cóctel deshuesado
  • Cómo preparar un deshuesado de sifón
  • Test de aprendizaje
Cócteles Clásicos
  • Cómo preparar un aperol spritz clásico italiano
  • Cómo preparar un ramazzotti clásico
  • Cómo preparar un martini dry y cuáles son los tipos
  • Cómo preparar un negroni clásico
  • Cómo preparar un clavo oxidado
  • Cómo preparar un manhattan
  • Cómo preparar un old fashioned on the rock
  • Test de aprendizaje
Otros Tragos
  • Cómo preparar ruso negro
  • Cómo preparar un ruso blanco
  • Cómo preparar un clásico gibson
  • Cómo preparar un super delicioso irish coffee
MÓDULO 5: BARISTA TRAINING
  • Recetario para descargar (PDF)
  • Introducción al mundo del café
  • Tostado del café y sus procesos
  • Molienda del café
  • Molienda del café II
  • Diferencias entre cepa robusta vs arábica
  • Receta para un buen café
  • Elaboración expresso
  • Elaboración expresso doble
  • Elaboración ristretto
  • Elaboración lungo
  • Elaboración café americano clásico
  • Puntos críticos de la texturización
  • Texturizado de espuma de leche y montaje en capuccino
  • Texturizado de espuma de leche vegetal
  • Preparación café macchiato y latte
Bebidas clásicas y técnicas
  • Preparación café affogato
  • Preparación café mocca chocolatoso
  • Preparación café macchiato caramel
  • Elaboración té chai aromático
  • Elaboración cold brew o café frío
  • Preparación coffee tonic
  • Elaboración de refrescante café frapuccino
Métodos de extracción
  • ¿Qué es el café de especialidad?
  • Introducción a métodos de preparación de café y extracción de aromas
  • Cómo utilizar la prensa francesa de café correctamente
  • Cómo usar método v60 para café
  • Correcto uso de cafetera italiana o método greca
  • Correcto uso de prensa de café o aeropress
  • Correcto uso de método de extracción chemex
MÓDULO 6: SUSHI ROLLS
  • Recetario para descargar (PDF)
  • Bienvenid@ al curso de Sushi Rolls
  • Instrumentos necesarios para preparar Sushi
  • Lavado del arroz
  • Cocción del arroz
  • El vinagre
  • Arroz y vinagre
Verduras Salteadas
  • Roll Vegetariano
  • Champiñones Salteados
Salmón y Plaquetas
  • Corte de salmón
  • Corte de sashimi
  • Plaqueta de palta/avocado
  • Plaqueta de queso crema
Rolls Clásicos y Fritos
  • California roll
  • Avocado roll
  • Roll envuelto en salmón
  • Hosomaki roll
  • Nigiri de salmón
  • Roll vegetariano armado
  • Roll vegetariano emplatado
  • Roll tempura
  • Roll furay-panko
Salsas para acompañar
  • Salsa teriyaki
  • Salsa satay
  • Salsa ají amarillo
  • Salsa acevichada
  • Salsa ponzu

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Opiniones de alumnos del curso

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